シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio

澱の沈殿

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澱も沈殿し透明感が出ました。

まだのどが渇かないので
まだ置いときます。。。
# by artesimposio | 2009-10-10 22:38 |

自家栽培野菜

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チコッリアと茄子

茄子は今年最後ですね。。
相変わらず今年も濃~い味のお茄子でした。

チコッリアの葉は苦味がありオイルとの相性が抜群!
根っこも食べたり、ノンカフェインコーヒーの材料にもなります

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カタローニャとルーコラ・セルバーティカ

カタローニャこれはニンニクとオリーブオイルで炒めて
最後パン粉で和えると
ほろ苦い大人の味のおつな一皿に変身!

ルーコラ・セルヴァーティカ いわずとも知れた野生種のルーコラ

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フィノッキオ・セルヴァーティコ

野生種のフェンネル
カブが肥大化しません。
南イタリア料理には欠かせません。

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ノビル イタリアンパセリ

ノビル 季節はずれですがそれなりに大きなノビルです。

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紫芋

これも今年最後
今年の芋は今までで最高の出来でした。
今回来た3Kgほどで最後です。
# by artesimposio | 2009-10-10 15:41 | 仕入れ

西宮マラソン

急ですが2009西宮国際ハーフマラソンに参加することになりました。。
ハーフマラソンといいましても私は10Kmしか走りませんが、、。
クオーターマラソン?

私はスポーツは好きなのですが
あまり走るのは好きではなく
特に遠距離などはできれば避けて通りたいところです。
この間も練習で5Km走ったのですがへとへとでした。
大丈夫かなぁ当日。
走った後打ち上げの料理30人分ほど作るんだけど、、、。
もっと走りこんで体力つけときます。。
# by artesimposio | 2009-10-10 11:02 | イベント

台風一過2

先述しました今年の台風。
農作物の被害が尋常じゃないようですね
せっかく育てた野菜や果物たちが無茶苦茶にされて
やるせないばかりです。。。

イトーヨーカドーが青森で落下したりんごを半額で販売するそうです
なんか落ちたりんごなんて食べたくないとかバッチイとかいってたらだめです
一生懸命作った気持ちを無駄にしない
落ちてすぐに拾ったりんごなんで品質はそんなにかわりないでしょう。
洗えば済みます。
前も雹被害でりんご農家さんは散々な目にあっています。
今年はこのりんごをたくさん買って
来年もっとおいしいりんごが食べられるのを楽しみにしたいですね。。
# by artesimposio | 2009-10-09 23:36

阪急さんのおせち

アルテシンポジオは今年も阪急百貨店さんでおせちをだします
『アルテシンポジオ』イタリア料理おせちでございます。
よろしくお願いいたします。。。
# by artesimposio | 2009-10-09 23:01 | イベント

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