シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio

銀雫(きらり)

銀雫(きらり)_b0089183_15314297.jpg


銀雫(きらり)と言う名の
生食できる鮮度の銀ダラ。

ご存知の通り銀ダラはタラの仲間ではなく
アイナメ・ホッケに近い仲間です。
タラに似てたから銀だらという名がついたそうですが
あまり似てませんよね。

身は脂がのってって、以前仕入れた油ぼうずの様です。
生で食べれるのは確かなのですが
正直焼いたほうがおいしいです。。。
by artesimposio | 2008-11-01 15:29 | 仕入れ

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