クラテッロ エ コロンナータ

年末年始にイタリア旅行に行かれていたO先生からのお土産です。


クラテッロ・ディ・ズィベッロ
ズィベッロ村で作られるクラテッロ　
豚内モモ肉を豚の膀胱に詰めて作ったプロシュートです。
O先生は現地ではバターを添えて頂いたそうです。

へぇ～知らなかったです。

ちょうどランブルスコを仕入れたところだったので
マリアージュを試してみました。
お客様から頂いたティニャネッロ1999と対決
赤の発泡酒がこれほどまでにクラテッロにあうとは。



クラテッロを作るときに余った肉で作った
サラミたちです。
やっぱりやわらかいサラミは最高ですね。


ラルドコロンナータ
日本で手に入るラルドコロンナータはばったものなので
中々食べる機会がありません。
やわらかく、旨味も強く他の物とはレベルが違います。