シェフの日日是好日
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by artesimposio
| 2012-06-02 22:23
今年は例年よりクリスマスメニューの問い合わせがはやかったので
僕には珍しく11月中旬にてメニューが決定致しました。
クリスマスメニュー
X’mas version
ウニとアサリのクレーマ
淡路産アオリイカとトリュフの組合せ
キャビアを添えて
スカンピのフリット、
アニスとパセリのスープを添えて
4種類のスパイスで香をつけた
蝦夷鹿の岩塩蒸し、4種のベリーソースで
柑橘をねり込んだキターラ
有機栽培野菜ソースに低温加熱したイベリコ豚と
フォワグラのタルタルを添えて
淡路産ヒラメのハーブオイルコンフィ
白インゲンと菊菜のソース
黒米とインカのめざめのサラダを添えた
ミルク鳩のロースト
冬のドルチェ
お問い合わせ
0798−22−1886
僕には珍しく11月中旬にてメニューが決定致しました。
クリスマスメニュー
X’mas version
ウニとアサリのクレーマ
淡路産アオリイカとトリュフの組合せ
キャビアを添えて
スカンピのフリット、
アニスとパセリのスープを添えて
4種類のスパイスで香をつけた
蝦夷鹿の岩塩蒸し、4種のベリーソースで
柑橘をねり込んだキターラ
有機栽培野菜ソースに低温加熱したイベリコ豚と
フォワグラのタルタルを添えて
淡路産ヒラメのハーブオイルコンフィ
白インゲンと菊菜のソース
黒米とインカのめざめのサラダを添えた
ミルク鳩のロースト
冬のドルチェ
お問い合わせ
0798−22−1886
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by artesimposio
| 2011-11-17 22:26
| イベント
休みはこんな風にすごしてます
http://m.facebook.com/profile.php?id=100002007775333#!/keisuke.ogido?__user=100003066091901
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by artesimposio
| 2011-10-25 13:33
| 戯言
カレーマ リゼルヴァ 2006
ゲンメやガッティナーラより北に位置するネッビオーロ100%のワイン
2006にてこの熟成感はまずバローロでは出来ない味わい
個人的な意見出すがゲンメガッティナーラ以北のピエモンテのワインはのワインは低空飛行だけど確実にネッビオーロの醍醐味を楽しめます。
ネッビオーロマニアには是非お薦めのワイン
無理しながら若すぎるバローロをの渋さに舌を曲げなくてすみます。
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by artesimposio
| 2011-10-20 21:14
| ワイン
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