シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio
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カテゴリ:イベント( 49 )

和歌山遠征 第3弾

和歌山のTご夫妻とオテル ド ヨシノに以前から一緒に行きましょうとお話しをしていました

何時もの如く
その前哨戦としてTさんのご自宅でワイン会。
と言っても私達はTさんのコレクションを頂きに行くだけなのですが。

しかもアテを色々とご用意していただいています。
ありがとうございます!!!

先ずはメツゲライ クスダさんから

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毎朝食べたいです。

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ハム盛り合わせ
おいしいです

でもドイツのハムとイタリアのハムって違いますね
概念の差かな?
日本人にとってはドイツのハムは何か懐かしさを感じさせますね
個人的には肉らしさが感じられるイタリアのハムのほうが好きかな
身贔屓?(笑)


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ピクルス


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ブータンノワールを切る太谷

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お勧めの卵焼きのせ

驚きのカレー味
日本人にあわせた出し方
必要なことだと思います。。。。。

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Tご夫妻お勧めの和歌山ラーメン
自宅で完璧に再現!
最高の〆です


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Pierre Gimonnet  Fleuron 2000
ピエール ジモネ フルーロン

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Clos de la Coulée de Serrant 1999 Domaine Nicolas Joly
ロワールのシュナンブランです
ビオの草分け的存在のワインだそうです。



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Gaja Barbaresco ’97
ガヤ バルバレスコ

さすがに開けたては硬かったのですが
1h後には結構開いてきました。


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Tramin Nussbaumer 2006 Alto Adige
トラミン ヌッスバウマー アルト アディジェ

ミネラルと果実味が凝縮したまさにエリクサー
チーズかデザートにあわすと言うより
この味わいにドップリと漬かりたい。
逆に酔いが醒めました。

最高のおもてなし
ありがとうございました。
by artesimposio | 2009-04-02 13:56 | イベント

アコヤ貝パーティー

神戸のO氏のご実家の関係でアコヤ貝が手に入るということなので
福島のO氏宅にてアコヤ貝を食べよう会を開催!!!

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アコヤ貝の貝柱です。
小ぶりですね

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アコヤのサラダ
しっかりとした歯ごたえで美味しい!



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カレー鍋やアコヤすき焼きなどいろいろな料理が所狭しと並んでいます。
すご~い!!

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Y氏の北陸土産のこのしろ鮨
このしろのお腹に甘酢の効いたおからが入っております。
おからのむせ返るような感じはなくしっとりしています。
すっきりした味わい。
食が進みます。

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手作りの焼き菓子
至れり尽くせりです。


楽しかった。
ご馳走様です
by artesimposio | 2009-02-06 14:45 | イベント

生田神社

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節分なので生田神社におまいり。。

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節分なのでお餅つきをしていました。
by artesimposio | 2009-02-05 16:19 | イベント

バールな日

13:00頃
深江の某所の試飲試食会にてエスプレッソ

14:00すぎ
芦屋アマレーナにて カフェコレット
 自家製リモンチェッロ


14:45
芦屋バール・ラッフィナートにてエスプレッソ ・
スプマンテ

17:00
淀屋橋で打ち合わせの際 カッフェ

18:00すぎ
近くなので淡路町のラ・テールによる。


バールな日でした
by artesimposio | 2009-02-01 17:08 | イベント

初詣@えべっさん西宮

元旦の記事を今頃UPです。


茨城産の栗の甘栗が売っていました。。。

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甘栗といっても天津甘栗のように甘ったるいのではなく。。。

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圧をかけて火を入れているのでホクホク
昔から日本人になじみの深い栗の味がします。

おいしい
縁日の食べ物って正直ジャンキーなものばかりですがこれは本当においしい。。。
お勧めです。
by artesimposio | 2009-01-18 17:19 | イベント

Buona Natale

昨日のクリスマスに大谷の彼女のCちゃんがクリスマスケーキを持ってきてくれました。

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毎年持ってきてくれるんです!
うれしいですね


Cちゃんの持ってきてくれるケーキはいつも美味しいんです

今年はシャンパーニュじゃなくスプマンテで乾杯


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フランチャコルタ サテン 2003
滑らかな味わいです。
by artesimposio | 2008-12-26 14:37 | イベント

結婚式・披露宴

先日、アルテシンポジオでドルチェとパンを作ってくれていたFさんが結婚することになったので
結婚式に出席させていただきました。


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挙式は教会で厳かにおこなわれました。

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ブーケに群がるレディな方々
あれ?・・・・・娘の姿も。。。。
あなたは、まだ早いでしょう(笑)


披露宴の乾杯の音頭は若輩ながら私が、、、。

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緊張したー。
普段からちゃんと言葉を使わないとダメですね。
突然使おうとしても無理です。。。。。

料理です
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前菜
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スープ
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肉 
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デザート
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ウエディングケーキ

新郎新婦の幸せそうな姿を見ていると
こちらまで幸せな気持ちになりますよね。。
末永く幸せにいてくださいね。

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ドイツフェアをやってました。
あまりにも寒かったのでホットワインをいただきました。


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ホテルで一服。。
by artesimposio | 2008-12-08 13:25 | イベント

ラジオ関西

今度エノレアのマダム・ノリが
毎日放送ラジオ関西の
原田伸郎さんの番組
『こんにちよ~原田伸郎です』にゲスト出演いたします!!

のぶりんの小部屋というコーナーで生放送です。
是非お聞きくださいね

12・7(日)
AM11:20~
ラジオ関西 
by artesimposio | 2008-12-05 13:26 | イベント

料理教室 12/1

料理教室の報告です。

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自家栽培のカブのピューレを添えた淡路産アワビのローズマリー風味のソテー、ウニのソースで

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コテキーノと海老芋のインパデッラ、大麦を添えて

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室津産牡蠣とゴルゴンゾーラのリゾット

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ホロホロ鳥のインヴォルティーニ、色々なきのことフォワグラのフランを添えて

Kさんからジャックセロスのイニシャルを差し入れで頂きました!
美味いですね。
さすがに力強い!
泡が消えるとまさに美味い白ワインですね

ありがとうございます!!
by artesimposio | 2008-12-03 22:55 | イベント

おは朝2

またまた関西限定ですが

エノレア12/3(水)おはよう朝日にでます。
今回はマダム・ノリ大活躍?!
by artesimposio | 2008-12-01 11:18 | イベント

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