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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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銀ダラの一皿

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銀ダラの温かいカルパッチョ
軽く火を入れて旨みを引き出してます。

下にはトレビスのサラダ
上にはキャビアと自家栽培のチコッリア
ソースはレモンとオリーブオイルです。。
by artesimposio | 2008-11-02 00:15 |

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