シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio
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男の料理教室

昔からお世話になっているお客様の依頼で
不定期で男の料理教室をやっております。。。

今回は本当に久しぶりの開催

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鬼鯵(鬼平鯵)のカルパッチョ

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こぶ鯛のソテー、万願寺のソースで

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ソローニュ産山鳩のロースト、ぺヴェラーダソースで

ぺヴェラーダソースは胡椒と内臓ベースのソース
胡椒で財を成したヴェネツィア共和国の料理です。

写真は失念しましたが
パスタはラグーのトロフィエッテ
トロフィエを少々困惑しながら
でもちゃんと作っていました

皆さんほんとに料理が好きなんですね
いつも感心せられます
by artesimposio | 2008-10-24 23:57 | イベント

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