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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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チコッリア

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チコッリア デル カンポ

イタリアの苦味の強い野菜です。
ちなみにこれは自家栽培です。
サラダに入れても強烈な印象を与えますが、
炒めた方がこれの高いポテンシャルを感じれます。
個人的にはパン粉炒めが好きですが
酸との相性もいいのでバルサミコを仕上げにかけてもおいしいです
by artesimposio | 2008-10-18 23:26 |

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