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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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今日の仕入れ。

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ソローニュ産青首鴨と山鳩

ソローニュ産のジビエはフランスの他の地域のものに比べて
今年は入荷が非常に遅かったです。
ソローニュはパリ近郊の森林地帯らしく良質なジビエの産地としても
昔から美食家たちの舌をうならしてきました。
もちろん品質は非常によく、値段もそれなりにしますが、
物の良さを見ればかなりお買い得だと思います。
by artesimposio | 2008-10-16 23:15 | 仕入れ

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