シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio

Pasta!Pasta!!Pasta!!! マッケローニ インフェレッターティ


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Maccheroni inferrettati
マッケローニ インフェレッターティ

南イタリアのモリーゼ・バジリカータ・シチリア・サルデーニャ州の
セモリナ粉で作った中心が空洞のロングパスタ。
長く伸ばした鉄の棒をかまして

別名Fenescecchie ・Fusilli ・Maccheroni a Ferritus ・Macaron chi fir
など、訛りすぎてどう発音をしたらいいのかわからない物もあります。

ラグーやトマトソース、辛味をきかしたソースと相性が良いです。
by artesimposio | 2008-10-15 21:41 | pasta

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