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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio

Pasta!Pasta!!Pasta!!! ニョッキ ディ カロータ


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Gnocchi di carota
ニョッキ ディ カロータ

ニョッキは北イタリアで食べられる代表的なパスタ。ジャガイモのニョッキが有名ですが
他にもいろんな野菜を練りこんだりします。
ニョッキは塊という意味で粒状にまとめたものを通常ニョッキと表現します。
トレンティーノ・アルトダディジェ州ではパン粉を練りこんだニョッキカーネデルリなどがあり、
ローマでもセモリナ粉を使ったニョッキがあります

木曜日はニョッキの日といわれるように
日常に溶け込んだ北イタリア人のソウルフードのようなものなんでしょう。

よく南イタリア人が北イタリアの男を愚弄するときにニョッキ喰いといいますが、ナヨナヨした奴らという意味のようです
ちなみに着たイタリア人は南の男のことをマッケローニ!!マカロニ野郎と言うようですが上記と同じ意味のようです。
by artesimposio | 2008-09-28 00:25 | pasta

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