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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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Pasta!Pasta!!Pasta!!! カゾンセイ・べルネージ

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Cazonsei bellunesi
カゾンセイ ベルネージ

カゾンセイはイタリア北東部のラビオリの一種
カゾンセイには色々な形がありますが、ジャガイモとミントの具が主流です。


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カゾンセイ ベルネージはヴェネト州モンテ・ベルーナのパスタでジャガイモを使わずハーブ・サラミ・リコッタアッフミカータ・パルミジャーノが具です。



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トマトソースで
by artesimposio | 2008-09-22 14:44 | pasta

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