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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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カラスミづくり

鯛の子がまとめて入ったので
カラスミに、、、、。

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塩漬けから上げた状態です。
この後お酒につけてから干しあげます。
何のお酒にしよっかなぁ
もうグラッパはあきたし、、、。

少しサイズは小さいけど味は十分おいしくなります。
楽しみです。
by artesimposio | 2007-11-02 18:05 |

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