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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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淡路産天然海鰻

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携帯画像なので見にくいですが、海に棲む鰻です。
かなりレアな鰻です。 
食感、旨味、風味どれをとっても養殖とは雲泥の差ですね。白トリュフと中国産のトリュフ並みに違います。そりゃ~もうその差は歴然としています!

一本しか仕入れることができなかったのでお早めに、、、。
ちなみにまな板の下に写っている魚はヒメジです。
by artesimposio | 2005-09-03 22:22 |

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