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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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オジサン、赤イサキ(雄)、ヒラソウダ入荷しました

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赤色で4匹いるのがヒメジの仲間オジサン、別名オキナヒメジ
真ん中がヒラソウダ、ソウダガツオの仲間味は柔らかいですが旨味は抜群
黄色いのが赤イサキ、メスとオスでは姿が違いオスの方が美味しいと言われてます
メスは鮮やかな赤色
by artesimposio | 2011-10-20 12:32 | 仕入れ

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