シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio
プロフィールを見る
画像一覧

ダッテリ ディ マーレ捜索 進展

以前から探していました
ダッテリ ディ マーレことイシマテの捜索が進展致しました。

イシマテはイタリアでは禁漁の貝で、日本ではマテ貝に似た形状から石マテ貝とかイシマテとか呼ばれています。
日本でも市場に流通する貝ではなくあまり目にすることはありません。
イタリアでも禁漁なのにもかかわらず、余りにもの美味しさに密漁されているそうです。
この半年間お客様がクロアチアで食べた貝殻を頼りに一生懸命さがしてまいりました



ついに奴らの(イシマテ)の足取りを掴みました!


b0089183_15375861.jpg

岩がきの殻の中です!!!
石灰岩質の岩に好んでいるという事でしたので牡蠣の産地は怪しいと思ってましたが
やはりここにありました。


b0089183_15375988.jpg

ムール貝の様な身質です。
味はムール貝よりコクがあり臭みも無いです。
これは美味しいですよ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

さっそく産地に問い合わせてみます。
by artesimposio | 2011-05-12 15:18 | 仕入れ

フォロー中のブログ

カメリエーレ井原のイタリ...

メモ帳

最新のトラックバック

ライフログ

検索

ファン

ブログジャンル

画像一覧