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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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2月4日のワイン会仕込み

2月4日のワイン会仕込み_b0089183_118719.jpg


今度のワイン会はアオスタ渓谷州なのでそこの名産のモチェッタを仕込み中
本来はスタンべッコやカモシカで作る生ハムですがイタリアでも牛やシカでも作るので今回はシカで作ります
赤身の肉だったらなんでもいいんですかね


荻堂 桂輔
by artesimposio | 2011-01-13 11:08

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