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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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Tartufo di mare

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Tartufo di mare
去年も仕入れましたが
タルトゥフォ ディ マーレ
イタリア語で海のトリュフという名の貝
鬼アサリに似ていますが殻の色も白く脆い
身は乳白色でコリコリとした触感で上品な味わい
イタリアでは生で食べます。
非常においしい貝です
by artesimposio | 2010-03-13 21:57 | 仕入れ

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