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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio
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こぶ鯛

ベラ科の魚で頭に大きなこぶがあるのが特徴の魚です
少し磯臭さを感じますが調理法によってはとてもおいしい魚になります
プリッとした食感がたまりません。。

知っているかはご存知でしょうが、
このこぶ鯛少し顔がグロテスクです。
このサイズの魚類は大体顔はおいしいのですが
こぶ鯛の顔はどうもいけません。。。
どなたかこぶ鯛の顔のおいしい食べ方をご存知の方はご一報を。

ドンだけグロテスクなのかは
アルテシンポジオのホールスタッフの井沢君とのフュージョン画像でご覧ください!!

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こう見るとチャーミングかも????
by artesimposio | 2009-09-11 00:11 |

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