シェフの日日是好日


エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
by artesimposio

こぶ鯛

ベラ科の魚で頭に大きなこぶがあるのが特徴の魚です
少し磯臭さを感じますが調理法によってはとてもおいしい魚になります
プリッとした食感がたまりません。。

知っているかはご存知でしょうが、
このこぶ鯛少し顔がグロテスクです。
このサイズの魚類は大体顔はおいしいのですが
こぶ鯛の顔はどうもいけません。。。
どなたかこぶ鯛の顔のおいしい食べ方をご存知の方はご一報を。

ドンだけグロテスクなのかは
アルテシンポジオのホールスタッフの井沢君とのフュージョン画像でご覧ください!!

こぶ鯛_b0089183_011746.jpg

こう見るとチャーミングかも????
by artesimposio | 2009-09-11 00:11 |

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