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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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葡萄ジュース作り

前回、記述しました バジリカータの超希少品種フランチェーゼ
これをジュースにします。。。

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まずは一粒ずつ選別して洗浄

そしてよく水を切り

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消毒したビンの中で皮と種ごと圧搾します。


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だんだんジュースがいっぱいに


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ポリフェノールたっぷり!!!
フランチェーゼ種の葡萄ジュース!完成!!!

今はのどが渇いてないので
のどが渇くまでしばらく置いとこ。。。。。。。。。。。
by artesimposio | 2009-09-06 13:04 |

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