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エノレア アルテシンポジオのシェフ 荻堂桂輔の戯言集  
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ウメイロ

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ウメイロです
写真は鱗をとってから写したのでウメイロ独特の美しい梅色がわかりにくくなってます。
別名オキタナゴ
前から食べたいなと思ってましたら
市場で珍しく入ったらしく
即購入。

身は淡白でむっちりした食感が特徴
旨味は正直あまり感じられなかったかな
加熱してもあさっりしていました。
なかなか面白い魚でした。
by artesimposio | 2009-09-05 14:17 | 仕入れ

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